WideoPowrót do listy czwartek, 28 listopada Magda Gessler: Kolor wołowiny przypomina kolor PŁUC i ma konsystencję gumy do żucia!Magda Gessler: Kolor wołowiny przypomina kolor PŁUC i ma konsystencję gumy do żucia!WideoOpisOdcinkiOpis Ten tatar zrobił wyjątkowe negatywne wrażenie na Magdzie Gessler. Jego kolor, konsystencja pozostawiały wiele do życzenia... Ten tatar zdaniem Magdy Gessler był do du*y! Ten tatar zrobił wyjątkowe negatywne wrażenie na Magdzie Gessler. Jego kolor, konsystencja pozostawiały wiele do życzenia... Ten tatar zdaniem Magdy Gessler był do du*y!Odcinki Odcinek 13, Sezon 24, Opole Opole to jedno z najstarszych miast w Polsce i historyczna stolica Górnego Śląska. Mieszka w nim ponad sto tysięcy obywateli i właśnie ich karmić próbują Kasia i Daniel. Ich Caverna Cafe leży może z dala od centrum, lecz za to przy bardzo ruchliwym skrzyżowaniu. Małżonkowie siedemnaście lat mieszkali w Wielkiej Brytanii i dlatego brytyjskie smaki zaproponowali swoim gościom. Niestety bez powodzenia. Mieszkańcy Opola nie docenili wyspiarskiego jedzenia i omijają lokal szerokim łukiem. A zadłużenie właścicieli rośnie z miesiąca na miesiąc. To z kolei powoduje, że między małżonkami coraz bardziej iskrzy, a czasami nawet grzmi. Jest już tak źle, że gdyby nie pomoc finansowa taty Kasi, restaurację trzeba by było zamknąć. By do tego nie dopuścić, opolscy restauratorzy postanowili sięgnąć po ostatnie koło ratunkowe i zgłosili się do Kuchennych Rewolucji. Czy Magda Gessler i to miejsce ocali przed upadkiem? Odcinek 12, Sezon 24, Wrocław Liczący ponad 600 tysięcy mieszkańców Wrocław, turystów i miłośników historii przyciąga głównie ścisłym centrum. W pewnym oddaleniu od historycznego rynku Beata realizuje swój American Dream, prowadząc lokal o takiej właśnie nazwie. Amerykańska restauracja od dziewięciu lat serwuje gościom steki, burgery i naleśniki, ale w ostatnim czasie klientów znacząco ubyło. Od pandemii obroty spadły dramatycznie, a właścicielka postanowiła ratować się przed upadkiem, zaciągając kredyt. Niestety pożyczone z banku pieniądze szybko topnieją, bo właścicielka nadal co miesiąc dokłada do interesu. Coraz bardziej zestresowanej mamie pomagają dzieci, dwudziestoletnia Paulina i osiemnastoletni Szymon. Choć w rodzinie siła, to nie przekłada się ona na sukces. Wierząc w cudowne moce Magdy Gessler, pani Beata zaprosiła do siebie „Kuchenne rewolucje”. A że znana restauratorka lubi pomagać w realizacji nie tylko amerykańskich marzeń, i tym razem zdecydowała się pomóc.
Kucharze polędwica wołowa po prowansalsku - polędwica wołowa po prowansalsku (0) Nie znaleziono użytkowników spełniających kryteria wyszukiwania.
Polędwica wołowa ma delikatną, miękką, soczystą, a zarazem kruchą strukturę. Nieprzypadkowo jest uznawana za najcenniejszy i najsmaczniejszy kawałek mięsa wołowego. Świetnie nadaje się do przyrządzana rozmaitych dań, nie tylko modnych dziś steków. Sprawdźcie, w jakiej postaci polędwica wołowa może jeszcze pojawić się na stole. W naszej galerii zebraliśmy najlepsze przepisy! Polędwica wołowa to długi i wąski mięsień lędźwiowy wewnętrzny i część mięśnia biodrowego. Od wieków ceniona jest za wysoką wartość kulinarną, dlatego znajdziemy ją w przepisach zamieszczonych w najstarszych polskich książkach kucharskich. Jednak dziś wołowina dość rzadko gości na naszych stołach. Jak wynika z badania przeprowadzonego przez Instytut ProPublicum na potrzeby programu informacyjnego „QMP –wołowina zawsze dobra”, tylko 20 proc. Polaków jedzących mięso przyrządza dania na jej bazie częściej niż raz w tygodniu, a ponad 40 proc. czyni to zwykle 2-3 razy w miesiącu. Polędwica wołowa – jak przyrządzić? Polędwica wołowa nadaje się do przyrządzania na wiele różnych sposobów. Możemy ją grillować, piec w piekarniku, a nawet jeść na surowo. Do przygotowania tego mięsa wbrew pozorom nie potrzebujemy specjalistycznego sprzętu. Bardzo ważne jest jednak, aby zaopatrzyć się przynajmniej w dobrej jakości nóż do mięsa. Dzięki temu nasza polędwica wołowa będzie idealnie pocięta, co ma znaczenie szczególnie przy carpaccio, ale i przy stekach czy polędwicy z grilla. Głównymi barierami w konsumpcji wołowiny są: cena, brak pewności, czy zakupione mięso będzie smaczne i czy przygotowana z niego potrawa się uda. Wszystkie te dylematy dotyczą również polędwicy – produktu bardzo smacznego, ale jednocześnie dość wymagającego w obróbce. Na pewno jednak zasługującego na zainteresowanie, także ze względu na imponujące właściwości odżywcze. Polędwica wołowa – wartości odżywcze Polędwica wołowa stanowi bardzo bogate źródło wysokowartościowego i łatwo przyswajalnego białka zawierającego wszystkie niezbędne aminokwasy egzogenne, których organizm człowieka nie wytwarza samodzielnie, dlatego muszą być dostarczane wraz z pokarmem. Produkt zawiera również sporo kolagenu, będącego głównym składnikiem tkanki łącznej i niezbędnego do utrzymania dobrej kondycji stawów oraz stanu włosów, skóry czy paznokci. Wołowina, w tym polędwica, kryje duże stężenie witamin z grupy B, w tym witaminy B6 (usprawnia metabolizm, magazynuje zasoby energii, poprawia odporność i funkcjonowanie układu nerwowego) oraz witaminy B12 (przeciwdziała niedokrwistości). Jest skarbnicą dobrze przyswajalnego żelaza (główny składnik hemoglobiny, niezbędny do transportu tlenu we krwi i biorący udział w syntezie DNA, jego niedobór prowadzi do anemii, zmęczenia, obniżenia odporności organizmu), cynku (wzmacnia system immunologiczny, poprawia stan włosów i paznokci) oraz selenu – jednego z najważniejszych antyoksydantów, niezbędnego do prawidłowego funkcjonowania systemu odpornościowego. Polędwica wołowa nie jest mięsem zbyt tłustym, ale zawiera sporą dawkę sprzężonego kwasu linolowego (CLA), który pomaga oczyszczać organizm z toksyn, redukować tkankę tłuszczową oraz zapobiegać miażdżycy i innym chorobom układu krwionośnego. Polędwica wołowa – jak ją kupować? Jak już wspomnieliśmy, barierą w zbyt częstym spożywaniu polędwicy wołowej jest jej dość wysoka cena. Jeśli jednak zdecydujemy się na zakup tego produktu, należy wybrać mięso najlepszej jakości, najlepiej opatrzone certyfikatem QMP. To oznaczenie systemu opracowanego przez Polskie Zrzeszenie Producentów Bydła Mięsnego, wprowadzającego ścisłe normy produkcji wołowiny. Dzięki szczegółowej kontroli każdego z etapów pozyskiwania mięsa – od hodowli zwierząt, przez transport i ubój, na pakowaniu i przechowywaniu gotowego produktu kończąc – możemy mieć pewność, że otrzymujemy mięso smaczne, kruche i soczyste. Najlepiej kupować polędwicę wołową w sprawdzonych sklepach mięsnych, chociaż coraz częściej dobrej jakości mięso można znaleźć i w marketach. Dobrej jakości polędwica wołowa powinna mieć sprężystą strukturę i jasnoczerwony kolor, a przerastający ją tłuszcz – śmietankowy. Mięso może przybierać trochę ciemniejszą barwę, jeśli zostało poddane sezonowaniu, czyli odpowiednio długiemu „odpoczynkowi” w optymalnej temperaturze i wilgotności powietrza. W tym czasie wołowina kruszeje i szlachetnieje. Jak przygotować polędwicę wołową? Przepis na polędwicę wołową powinien być dopasowany do naszych upodobań. Polędwicę wołową szczególnie cenią miłośnicy steków. Z jej środkowej części przyrządza się stekowy specjał o nazwie chateaubriand, odznaczający się najwyższą kruchością, soczystością i delikatnością. Filet mignon to stek przygotowany z tzw. ogonka polędwicy. Koneserzy chętnie sięgają również po stek z polędwicowej główki. Steki możemy upiec na patelni, ale świetnie działa także rozgrzewająca się do wysokiej temperatury płyta - przyda się także do pieczenia pizzy. Polędwica wołowa pieczona Polędwicę wołową można też wykorzystać do rozmaitych szaszłyków. Chude mięso świetnie komponuje się z tłustszym boczkiem, bekonem czy słoniną. Polędwica wołowa jest także bazą ulubionej potrawy Gordona Ramseya, czyli wołowiny wellington. Jak upiec polędwicę wołową w stylu Ramsaya? Mięso smaruje się musztardą oraz masą z przesmażonych grzybów, zawija w plasterki szynki parmeńskiej, a następnie w płaty ciasta francuskiego i zapieka w piekarniku. Polędwica wołowa z piekarnika smakuje wybornie. Mięso z piekarnika najlepiej przygotować w szerokiej brytfannie, która przyda się też do innych pieczeni. Pieczone mięsa w takim wydaniu nadają się idealnie na rodzinne spotkania. Polędwica wołowa – jak zrobić carpaccio i tatar? Jak zrobić polędwicę wołową w formie carpaccio? Cieniutko pokrojone plasterki polędwicy wołowej, którą przed pokrojeniem oprószamy solą i pieprzem, a następnie schładzamy w zamrażalniku, są podstawą klasycznego carpaccio z polędwicy wołowej. Układamy je na porwanych liściach sałaty, posypujemy wiórkami parmezanu, skrapiamy oliwą oraz sokiem z cytryny. Polędwica wołowa świetnie sprawdzi się na tatar z wołowiny. Mięso dokładnie siekamy i formujemy w kopczyk. Na jego szczycie tworzymy zagłębienie, które wypełniamy surowym żółtkiem. Wokół układamy drobno pokrojoną cebulę, korniszony i grzybki marynowane. Smak potrawy można też wzbogacić kilkoma kroplami maggi lub sosu sojowego.
Okrasa łamie przepisy: Steki z polskiej wołowiny - programy, Oglądaj na TVP VOD. Steki z polskiej wołowiny Goście: Grzegorz Cielecki, Marek Ściślak – dyrektor ZPM „Biernacki”, Maciej Walnik Potrawa 1 Polędwica wołowa z grzankami Składniki: • 800 g polędwicy wołowej • 1 główka czosnku • 4 g. 2013Polska25mSezon 1, Steki
Wiele osób, które gotują zastanawia się, jak powinna być przyrządzona polędwica wołowa, aby wydobyć delikatny smak mięsa. Ważny jest nie tylko sposób przygotowania, ale również dobór odpowiednich dodatków do głównego produktu. Z czym najlepiej komponuje się polędwica wołowa? Jakich przypraw do polędwicy wołowej należy użyć? Zobacz film: "Jak obchodzić się z polędwicą?" spis treści 1. Jak przyrządzić polędwicę wołową 2. Przepis na polędwicę wołową 3. Dodatki do polędwicy 4. Ile kosztuje polędwica wołowa rozwiń 1. Jak przyrządzić polędwicę wołową Polędwica wołowa to delikatne mięso, które może być przygotowywane na różne sposoby dla przykładu polędwica wołowa może być pieczona, smażona, a także duszona. Dodatkowym atutem przygotowania mięsa jest czas, ponieważ polędwica może być przyrządzona w bardzo szybkim tempie. Jednak mimo tego, że polędwica wołowa nie jest skomplikowana, jeśli chodzi o przygotowanie to trzeba przestrzegać kilku zasad. Przede wszystkim należy pamiętać, że polędwica wołowa nie może być zbyt długo pieczona. Najlepszy smak polędwica wołowa będzie miała wtedy, kiedy porcje będą miały różowy środek. Oczywiście stopień wysmażenia mięsa wołowego zależy od indywidualnego gustu, ponieważ są osoby, które wolą polędwicę w wersji bardzo dobrze wypieczonej czy krwistej. Polędwica wołowa idealnie nadaje się na steki, ale żeby nie wyszły zbyt gumowate czy twarde nie należy mięsa doprawiać solą przed przygotowaniem. Nie należy również używać przypraw nawet jeśli są to przyprawy ziołowe. 2. Przepis na polędwicę wołową Polędwica wołowa w wersji pieczonej jest łatwa do przyrządzenia, a około 1 kg mięsa wystarczy na porcje dla około 6 osób. W pierwszej kolejności mięso powinno być umyte i osuszone papierowym ręcznikiem. Następnie każdą porcję trzeba obsmażyć z każdej strony na rozgrzanym oleju czy smalcu. Dopiero na tym etapie polędwica wołowa może być przyprawiona solą, pieprzem i innymi przyprawami. Dla przykładu polędwica wołowa będzie się dobrze komponowała z gałązkami tymianku. Polędwica wołowa może być pieczona w żaroodpornym naczyniu, ale alternatywą dla takiego rozwiązania jest upieczenie polędwicy wołowej w rękawie, dzięki czemu mięso będzie soczyste. Piekarnik należy rozgrzać do 180 stopni, wstawić danie i piec przez około 7 minut. Może być tez pieczone w 200 stopniach przez około 8 minut, jeśli piekarnik nie jest wyposażony w termoobieg. Kiedy mięso będzie już upieczone nie należy go podawać od razu tylko odstawić na kilka minut, co spowoduje, że zyska nie tylko lepszy smak, ale i aromat. 3. Dodatki do polędwicy Polędwica wołowa komponuje się z różnymi dodatkami. Idealnie będą pasowały sosy przykładowo sos chrzanowy, sos z pieczarek czy klasyczny, naturalny sos pieczeniowy, który powstanie w trakcie pieczenia mięsa. W przypadku przyrządzania polędwicy wołowej należy unikać sosów zaprawianych mąką, warto użyć aromatycznej śmietany. Dobrym pomysłem na wydobycie smaku polędwicy wołowej jest dodanie do np. pieczarek domowego bulionu rosołowego. Dodatkiem do polędwicy wołowej będą też delikatne surówki czy warzywa gotowane na parze. 4. Ile kosztuje polędwica wołowa Za kilogram polędwicy wołowej można zapłacić około 80-120 zł. polecamy Artykuł zweryfikowany przez eksperta: Mgr Joanna Wasiluk (Dudziec) Specjalista w zakresie dietetyki.
Polędwica wołowa faszerowana suszonymi pomidorami i duszonym portobello - 86,90 zł Pieczony sandacz z szafranowym risotto - 54,90 zł Polędwiczka wieprzowa w szynce parmeńskiej - 52,90 zł Stek z kalmara - 58,90 zł Pieczona kaczka w sosie śliwkowym z imbirem 53,90 zł Wychodzimy naprzeciw swoim gościom.
online, źródło: 26 marca 2019 11:19 11:19 0 Komentarze Kuchenne rewolucje. Czarcia Łapa, Lublin [menu, ceny, opinie, © Magda Gessler ponownie wybrała się w Polskę, aby przeprowadzić kuchenne rewolucje. Tym razem restauratorka odwiedziła Czarcią Łapę w Lublinie. Chociaż restauracja jest znana w całym mieście, to odwiedza ją mało kto. Czy Magdzie Gessler uda się przeprowadzić rewolucję i odmienić to miejsce? Kuchenne rewolucje. Czarcia Łapa, Lublin [menu, ceny, opinie, © Czarcia Łapa, Lublin - kuchenne rewolucjeRestauracja Czarcia Łapa w Lublinie jest bardzo znana, lecz praktycznie nikt jej nie odwiedza. Legenda głosi, że na przełomie XIV i XV wieku diabeł wydał sprawiedliwy wyrok na korzyść biednej kobiety. A żeby go przypieczętować oparł się ręką o stół, wypalając w desce ślad swojej dłoni. Niestety ta historia bardziej odstrasza niż przyciąga Lublinian. Odwróceni - ojcowie i córki [streszczenie odcinka 6]Chociaż goście przyznają, że jedzenie jest smaczne, a lokal ma świetną lokalizację, na samym środku rynku, to lokal świeci pustkami. Jest tam ciemno, duszno i mroczno. Restauracja jest na skraju bankructwa. Czy Magdzie Gessler uda się zmienić lokal? Chyłka - Zaginięcie. Nowy serial TVNMagda Gessler była zadowolona z wizyty w restauracji, mimo drobnych błędów, serwowane tam dania były smaczne. Jednak niskie ceny zdziwiły restauratorkę. Magda Gessler postanowiła przeprowadzić test z udziałem koniaku i nauczyć prawidłowego serwowania go. Czarcia Łapa - dania serwowane w restauracji [menu]Oto lista niektórych potraw z karty" "Czarciej Łapy":Bruschetta pomidorowa - 18 złTatar z polędwicy wołowej - 29 złMule w piwie - 29 złKrem ze szparagów - 15 złChłodnik litewski - 14 złSałatka Cezara - 28 złPolędwica wołowa - 69 złFilet z halibuta - 39 złDomowe raviolii - 32 złCzarcia Łapa powstała z zamiłowania do znakomitej kuchni, z miłości do gotowania i z miłości do ludzi z którymi chcemy się dzielić naszą pasją. Bardzo nam zależy by każda chwila w naszej restauracji była dla Ciebie wyjątkowa, inna niż zwykle, inna niż gdzie indziej. By czas u nas spędzony był upragnioną chwilą relaksu w ciągu dnia i pozwalał na oderwanie się od żmudnej codzienności. Dlatego też z wielką starannością wszystko dokładnie planujemy i dbamy o każdy szczegół, detal naszej restauracji. Starannie selekcjonujemy składniki naszych dań i gotujemy z sercem. Czarcia Łapa - opinie Lokal ma średnią ocenę 4,0 (na 5) w serwisie TripAdvisor. Oto kilka wybranych opinii na temat "Czarciej Łapy" w Lublinie:Wybraliśmy się tu ze znajomymi na szybki obiad. Zamówienie dostaliśmy w ciągu 15 domowe i zdrowe dania. Do tego obsługa jedno z moich ulubionych miejsc. Przepiękne i klimatyczne wnętrze, dobre jedzenie i profesjonalna obsługa. Przychodzę regularnie, zawsze wychodzę z uśmiechem na ustach. PolecamZdecydowanie jedno z moich ulubionych miejsc. Przepiękne i klimatyczne wnętrze, dobre jedzenie i profesjonalna obsługa. Przychodzę regularnie, zawsze wychodzę z uśmiechem na ustach. PolecamSałatka Cezara była przepyszna! Jedna z lepszych, jakie jadłam w życiu. Każdy listek sałaty pokryty sosem, pyszny kurczak oraz grzanki! W dodatku jeszcze ciepłe bułeczki obok. Polecam na to iść, bez dwóch zdań. Marta z Gdańska :)Obsługa fatalna, zostały nam dopisane do rachunku rzeczy których nie zamawialiśmy. Prawie trzy godziny potrzebowała obsługa żeby nam podać zupy i sałatki. Ceny bardzo wysokie w stosunku do tego co dostaje się na talerzu. Znam tą restaurację od wielu lat, ale to co się teraz tam dzieje to .....Po cenach w karcie spodziewałam Się rewelacyjnej kuchni- rzeczywistość rozczarowała. Polędwica wołowa miała być medium radę- dostałam podeszwę która kosztowała mnie 109 zł ! Żurek- klasyczny przerost formy nad treścią a raczej smaku. Jedyne golonka była Gessler po kilku tygodniach odwiedziła restaurację Czarcia Łapa w Lublinie. Serwowane tam dania bardzo smakowały restauratorce, a rewolucje uznała za udane. Kuchenne rewolucje | Sezon 19 | Odcinek 5 | Zwiastun
Polska polędwica wołowa 1kg. Promocja wygasła! 49,99 zł. Aktualne promocje na Polska polędwica wołowa 1kg z gazetki Lidl. Sprawdź najnowsze oferty na Polska polędwica wołowa 1kg i ciesz się z najlepszych promocji na Polska polędwica wołowa 1kg w najniższej cenie.
Artykuły polędwica wołowa magdy gessler - polędwica wołowa magdy gessler (328) Informacje Kulinarne podróże Magdy Gessler Informacje Kulinarne podróże Magdy GesslerMagda Gessler zabrała już widzów w kulinarną podróż po Peru. Tym razem z ekipą TVN Style w aż dwóch dokumentach odkryje tajniki kuchni z różnych r... 56 Informacje Przepisy Magdy Gessler w wykonaniu naszych użytkowników Informacje Przepisy Magdy Gessler w wykonaniu naszych użytkownikówMagda Gessler, jak mało kto, wpłynęła na kształt polskiej gastronomii. Nic więc dziwnego, że nasi użytkownicy bardzo chętnie korzystają z jej przep... 42 Informacje Ile kosztują szparagi w restauracji Magdy Gessler? Informacje Ile kosztują szparagi w restauracji Magdy Gessler?Sezon na szparagi trwa w najlepsze nie tylko na targowiskach, ale również w restauracjach. Ile zapłacimy za nie w lokalu Magdy Gessler? Ceny widocz... 13 Informacje Befsztyk tatarski: jak przygotować ulubioną przekąskę Magdy Gessler? Informacje Befsztyk tatarski: jak przygotować ulubioną przekąskę Magdy Gessler?Tatar, zwany również befsztykiem tatarskim, jest jedną z najpopularniejszych przystawek kuchni polskiej. Danie oparte na surowym mięsie ma tyle sam... 3 Pokaż więcej
Łatwo ją wysuszyć i przepiec. Dlatego też bardzo gorąco zachęcam do spróbowania mojego przepisu na prostą pieczeń wołową, którą piecze się długo, a w niskiej temperaturze. Wołowina potrzebuje najpierw poleżeć w lodówce w marynacie np. w rękawie do pieczenia. Ważne, by była szczelnie zamknięta i cała przykryta marynatą.
Idealnie kruche mięso wołowe i cudownie pyszny, ciemny sos. Takie powinny być właśnie bitki wołowe w sosie. Zapraszam Cię po mój sprawdzony i niezawodny przepis na ten wspaniały obiad. Uwierz, że warto! - dokładny opis i zdjecia krok po kroku- wiele porad i pomysłów na dodatki do sosu- kilka świetnych propozycji podania bitek na obiad Czas przygotowania: 30 minut Czas duszenia: 1 godzina 30 minut Liczba porcji: około 1200 gramów Kaloryczność kcal: 180 w 100 g dania Składniki: 1 kg wołowiny - zrazowa górna, krzyżowa lub rozbratel 2 szklanki wody 2 średnie cebule - 300 g 2 łyżki smalcu np. gęsiego 3 ząbki czosnku 1 łyżka mąki pszennej przyprawy i zioła: 3 listki laurowe, 4 ziarna ziela angielskiego, po płaskiej łyżeczce soli i pieprzu ewentualne dodatki: grzyby suszone, suszone śliwki, gałązka rozmarynu, koncentrat pomidorowy, sos sojowy lub grzybowy Bitki wołowe Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml. Warzywa ważone były przed ewentualnym obraniem/przygotowaniem. Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii liczona na podstawie produktów, których użyłam w danym przepisie. Nie sięgnęłam bowiem po wymienione w składnikach dodatki. Z podanej ilości składników otrzymasz trochę ponad 1200 gramów bitek wołowych z sosem. Będą to cztery duże lub sześć mniejszych porcji. Przed szykowaniem przepisu zachęcam też do przeczytania najpierw całego wpisu. W treści podaję bowiem dużo ciekawych porad dotyczących składników oraz ich zamienników. Być może zapragniesz coś zmienić lub też dodać. Po to właśnie podałam też w składnikach ewentualne dodatki, jakimi można wzbogacić smak dania. | Bitki Najważniejsze w bitkach jest mięso wołowe. Kupuj tylko mięso ze sprawdzonego źródła. Nie polecam wołowiny sprzedawanej na tackach z marketu. Na bitki wołowe najlepsze będzie mięso od udźca: krzyżowa lub zrazowa. Drugie w kolejności polecam mięso od karku, czyli rozbratel lub ewentualnie łopatkę wołową. Potrzebujesz około 900 gramów, do kilograma mięsa w jednym kawałku. Wołowinę pokrój w plastry grubości około 1 - 1,5 cm. Każdy plaster mięsa rozbij dodatkowo tłuczkiem. Mięso wołowe nie rozbija się z taką łatwością jak wieprzowe, więc nie martw się, jeśli nie spłaszczy się znacząco. Każdy plaster mięsa oprósz z obu stron świeżo mielonym pieprzem (łącznie pół płaskiej łyżeczki.. pozostałe pół zostaw na potem). Kawałki wołowiny są duże, jednak podczas podsmażania skurczą się. Patelnię o średnicy minimum 24 cm dobrze nagrzej. Na patelnię dodaj dwie łyżki smalcu gęsiego lub ewentualnie wieprzowego. W ostateczności użyj oleju do smażenia (wówczas daj 4 łyżki oleju). Na nagrzany olej kładź pastry mięsa wołowego. Kładź jeden plaster. Odczekaj chwilę i kładź kolejny.. Jeśli położysz całe mięso na raz, to wołowina zamiast się smażyć, zacznie się gotować. Plastry mięsa smaż na rumiano z obu stron po około trzy minuty. Jeśli mięso za szybko się rumieni, to zmniejsz moc palnika. Jeśli nie rumieni się wcale, to oczywiście zwiększ moc palnika. Gotowe plastry mięsa przekładaj przy pomocy szczypiec do osobnego garnka (na razie nie umieszczaj garnka na palniku). Usmaż tak wszystkie kotlety wołowe. Smaż je na tej samej patelni, na tym samym tłuszczu. Na patelni powinno zostać sporo tłuszczu i sosu z mięsa. Nie wylewaj go. Na patelni po mięsie podsmaż cebulę i czosnek. Dwie średnie cebule obierz i pokrój tak jak lubisz. Ja pokroiłam je w piórka a następnie jeszcze na pół. Jeśli lubisz cebulę w sosie, to śmiało możesz też wkroić i trzy cebule. Ząbki czosnku obierz i pokrój w plasterki. Cebulę podsmażaj razem na tłuszczu i sosie po mięsie. Ustaw trochę niższą niż średnia moc palnika. Po 12 minutach dodaj czosnek a po kolejnych trzech minutach czosnek i cebula powinny być już wystarczająco rumiane. Od czasu do czasu zamieszaj całość przy pomocy drewnianej łyżki. Porada: Jeśli nie przepadasz za czosnkiem, to nie jest on konieczny w przepisie. Możesz go pominąć, chociaż polecam spróbować, ponieważ nie czuć go tak bardzo w sosie. Cebulę możesz zastąpić dużym porem pokrojonym w cienkie półplasterki. Całą zawartość patelni przełóż do garnka z podsmażoną wołowiną. Na patelnię wlej dwie szklanki wody. Zagotuj wodę na patelni i przelej do garnka (w ten sposób zbierzesz z patelni resztki sosu). Możesz też wlać do garnka dwie szklanki wrzątku bez przelewania go na patelnię. W garnku umieść też trzy listki laurowe, 4 ziarna ziela angielskiego, płaską łyżeczkę soli i pozostały pieprz (pół płaskiej łyżeczki). Całość lekko przemieszaj. Garnek przykryj przykrywką i zagotuj całość. Po zagotowaniu zmniejsz moc palnika do takiej, by mięso w sosie tylko lekko mrugało. Porada: Zamiast soli możesz użyć dwóch łyżek sosu sojowego lub też sosu sojowo grzybowego. Razem z wodą i przyprawami możesz też dołożyć kilka suszonych grzybów lub też łyżkę grzybów w proszku. W ten sposób duś bitki wołowe w sosie przez pełną godzinę. Po godzinie sprawdź, czy mięso jest już wystarczająco miękkie i kruche. To jak szybko zmięknie wołowina zależy głównie od tego, jakiego rodzaju mięso było użyte. Zatem bitki wołowe można dusić od 60 do nawet 120 minut. Moje bitki potrzebowały łącznie 90 minut duszenia w sosie. Sprawdź smak sosu i zdecyduj, czy jest już odpowiedni (możesz bowiem dodać jeszcze trochę soli, pieprzu lub może szczyptę chili). Porada: Po godzinie duszenia możesz dołożyć do garnka kilka suszonych śliwek, gałązkę rozmarynu lub też dwie łyżki koncentratu pomidorowego. Jedną łyżkę mąki pszennej (ewentualnie skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej) rozprowadź w niewielkiej ilości ziemnej wody a następnie wlej do garnka z bitkami i sosem. Od razu zamieszaj całość i gotuj jeszcze do dwóch minut, aż sos lekko zgęstnieje. Moje bitki wołowe w sosie podałam z domowymi kopytkami i ogórkami kiszonymi. Bitki wołowe świetnie smakują podane z kaszą gryczaną, tłuczonymi ziemniakami lub też kluskami śląskimi. Oprócz ogórka kiszonego polecam też buraczki zasmażane. Świetnie sprawdzi się też surówka z kapusty pekińskiej. Z czym podasz bitki wołowe? A może dodajesz do sosu jakiś ciekawy dodatek.. pisz koniecznie. Smacznego! Średnia / 5 (1741 głosów) Oceń!
QE3Rfal. x457djfnyy.pages.dev/210x457djfnyy.pages.dev/357x457djfnyy.pages.dev/35x457djfnyy.pages.dev/11x457djfnyy.pages.dev/49x457djfnyy.pages.dev/239x457djfnyy.pages.dev/118x457djfnyy.pages.dev/7x457djfnyy.pages.dev/229
polędwica wołowa magda gessler
